本文摘要：疫情一来，餐饮业作为“百业之王”首当其冲，损失惨重，“百孔千疮”！西贝说贷款也撑不外3个月，23年迈餐企资金链断裂卖房卖店……世界中餐业团结会做了一个观察“预计账上资金可以撑多久”，其中，85.4%的餐企账上资金都撑不外3个月！但许多人表现质疑：做了这么多年餐饮，就这1-2个月就撑不住了？还随处哭穷，你们之前挣的钱呢？到底，餐饮企业到底是“真穷”还是“哭穷”，为什么连3个月都撑不外？

疫情一来，餐饮业作为“百业之王”首当其冲，损失惨重，“百孔千疮”！西贝说贷款也撑不外3个月，23年迈餐企资金链断裂卖房卖店……世界中餐业团结会做了一个观察“预计账上资金可以撑多久”，其中，85.4%的餐企账上资金都撑不外3个月！但许多人表现质疑：做了这么多年餐饮，就这1-2个月就撑不住了？还随处哭穷，你们之前挣的钱呢？到底，餐饮企业到底是“真穷”还是“哭穷”，为什么连3个月都撑不外？1年终刚分完红、发完奖金，账面没钱了！想趁着春节“回血”！每个春节，都是餐饮企业兑付上年年终奖金等支出的资金短缺岑岭期。人们总以为餐饮企业做了那么久，怎么可能一个春节没收入，就撑不住了呢？其实，春节期间恰恰是一个“花钱岑岭期”，供应商的钱要结，人为、年终奖要发，许多企业这几项一支出，可能现金流就不多了；要是疫情没发生，也不存在问题，因为春节旺季正常营业，餐企很快就能回血了，但疫情突然来临，在企业的现金流本就不多的情况下，还没有进项，该怎么撑下去？2花上百万囤货，年夜饭却“惨遭”退订，钱都吊水漂了！正常情况下餐企在春节的营收能占到全年营收的15%左右，所以，许多餐企为了春节，投入了许多！第一要囤货，为了迎战春节，餐厅采购了大量食材，好比，过年期间，大鸭梨囤货花了3000万！第二要装修，许多餐厅都趁着春节重新翻修，好比年前北京宴就重新装修了11个包厢！第三春节生意好怕忙不外来，要增加人工成本的投入。好比，不少餐厅都增加了兼职员工，北京宴的二线人员也全部投入到了一线；过年要给的加班费也不少，眉州东坡给员工过年3倍加班费共计848万，给节日期间依然奋战在一线的员工发放红包共计220万！3餐厅0收入！房租、人工等牢固开支却一刻都没停！疫情期间，餐厅要么停业没收入，要么自救无门，种种自救渠道都杯水车薪，做外卖平台扣点高没利润，做堂食也没生意，所以许多餐厅险些都是0收入的状态！餐厅0收入，可租金和人工成本等牢固支出却一刻都没停，这压得餐饮老板们喘不外气来！4这两年大情况欠好，餐饮难做，只有20%的餐企挣钱！外行以为餐饮行业很赚钱！一个青菜成本几毛钱，卖出来十几块钱，这是暴利啊！但其实餐饮看似赚钱，其实餐企净利最高只有20%，而许多连锁餐企的净利更是个位数！而且一个扎心真相是，餐饮市场真正赚钱的企业占比只有20%，30%处于收支平衡状态，靠近50%的企业处于亏损。餐饮行业的特性就是这样，开店率高倒闭率也很高，有人来有人走，并不像外行想象得那么赚钱！5好不容易挣了钱，却拿去开新店、投资了！你可能会问，那20%赚钱的餐饮企业呢，它们可是赚到钱了的，怎么也撑不外去？可挣了钱也不代表账面上有钱，可能都拿去花了！以海底捞为例，2019年中期财报显示，海底捞一年内新开了252家店；我们以省会都会一家500平的店为例，如果房租、装修、设备、人工等需要投入的成本或许200多万，这样算下来，海底捞光开新店一年就要花5个亿，更不用说其他的成本了；而海底捞财报显示，它的净利润是9个亿。

6企业和小我私家一样，大多数都是“月光族”！企业为何这么多年谋划赚的钱顶不住一两个月？看看自己可能就知道了！事情这么多年了，为何存款还不到四位数，每个月的人为都用到那里去了？才休息了不到一个月，就种种焦虑，连信用卡都还不起了？没有谁会一直把钱存在银行里，什么都不投资，什么都不置办！想相识更多餐饮业最新消息请加入“创业者同盟”圈子：（此处已添加圈子卡片，请到今日头条客户端检察）点击上面“进入圈子”即可加入，关注“餐饮先驱”才气天天收到精彩内容哟！。

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