本文摘要：很多没有做到过餐饮的人，特别是在是那些有点文艺情怀的文艺青年们，对于一家小的餐饮店的设想，总是充满著文艺气息的，非常简单勾勒一下： 座位都要用沙发及卡座，桌椅必需考究且舒适度，餐具要精美且有范，灯光要考究且 满满，音乐要舒缓且高雅…… 说道到这里，您脑海里应当早已有了一个咖啡馆或西餐厅的模样了吧，对，这就是外行做到餐饮的惯性思维，为什么这么说道呢，因为当初我也是这么过来的。 做到餐饮几年下来，也进了好几家店，今天就说一说自己在翻新这块总结的一些经验吧。

很多没有做到过餐饮的人，特别是在是那些有点文艺情怀的文艺青年们，对于一家小的餐饮店的设想，总是充满著文艺气息的，非常简单勾勒一下：　　座位都要用沙发及卡座，桌椅必需考究且舒适度，餐具要精美且有范，灯光要考究且 满满，音乐要舒缓且高雅……　　说道到这里，您脑海里应当早已有了一个咖啡馆或西餐厅的模样了吧，对，这就是外行做到餐饮的惯性思维，为什么这么说道呢，因为当初我也是这么过来的。　　做到餐饮几年下来，也进了好几家店，今天就说一说自己在翻新这块总结的一些经验吧。　　1.快餐店的翻新不应过于舒适度，特别是在是当你的店面进在繁盛地段时　　我见过很多进在 商圈的店铺，产品很非常简单，客单价15元左右，店里布置的很舒适度，温馨又古朴，沙发坐着很难受，音乐也很歌声，可是我就实在这种店一般来说是活不过半年。事实也印证了我的点子，一年多的时间里，我见过了好几十家这样的店的破产。

道理很非常简单，翻新过于奢华难受，势必会影响刷台率，但是客单价又上不去的话，怎么赚呢？　　2.好的翻新不是华丽，而是非常简单且有风格　　好的翻新不是华丽元素的冲刷，一提及快餐很多人都想要做到的跟肯德基一样，煮知道肯德基自己现在也在转变翻新风格。好的翻新我实在就应当是非常简单且有风格的。

我曾见过一家小店，水泥墙水泥地，敲几个木质的书架，挂几张木头桌子，墙上画几幅墙绘，很非常简单破旧，但是给人的感觉却十分难受。　　3.无法过分执着翻新档次，要懂入乡随俗　　翻新有时候要留意入乡随俗，比如你在商场里那就必需做到的上档次，如果你新开了城中村，你再行伪装成商场里的那种风格，势必会给人一种有可能很贵的错觉，看见的人不免都会敬而远之。所以店面翻新必需和你的顾客群体与众不同，面临较低消费群体，你的翻新必需在他们的理解范围内谋求创意，如果你把一家包子铺制成了西餐厅，那么难道就没有人不敢进来消费了吧。　　4.翻新风格要能提现你的品类特点　　就如同上边说道的，包子铺制成西餐厅的样式，产品就一定好买吗？为什么快餐店都会自由选择红色黄色这样的颜色？西餐厅为什么都会自由选择黑色或者加深一些的颜色？饮品店为什么都会制成小甜美的格调？这里边认同是有学问的，所以翻新必需考虑到自己产品的品类特点，无法盲目另辟蹊径。

　　5.刷台率总有一天是要优先考虑到的　　小餐饮的经营诀窍就是薄利多销，想要多买有两个途径，要么店面面积大点多跪一点人，要么刷台率提高，相比而言面积不断扩大不致成本不会上升，那么刷台率就出了顺利的法门了。提高刷台率的核心就是增加顾客停留时间，方法也有很多，这就必须融合自身情况来考虑到了。　　6.该省的地方一定要省，不应省的地方一定无法省　　餐饮翻新中有很多地方是可以省的，例如地板砖不一定不须用成肯德基用的那种，在租金成本十分低的情况下，卫生间也是可以考虑到省却的，却是这只归属于特分项，并非无以选项。

但是有一些地方是几乎无法省的，比如说水电，必需保证质量，要不然后边天天出有问题，就不会影响你长时间的营业。通风这块也要作好，无法让人一进去就感觉很闷很憋屈，这样也不会严重影响用户的体验。

　　7.总有一天不要就让你的翻新 后能卖钱　　很多人在装的时候总就让无所谓，当真以后就算我不腊了我还能出让，再行缴个装修费回去。每个人都旗号这样的如意算盘，但是真为等到那个时候，能无法转出去还是未知数。我曾多次花上了十几万翻新一家店， 后并转了两万块钱。

却是现在的经济形势很差，租赁的商铺早已更加多了，还有谁不愿去相接一家出让的店，除非你的方位十分好。　　8.翻新是特分项，不是无以选项　　外行做到餐饮，相当大一部分精力都用在了翻新上，因为这 能直观的反应他进一家店的理想，总以为自己翻新的精美就能更有人，做到 后钱都转在这块了，却不一定会见效益。翻新对于一家店来说只是特分项，核心总有一天是你的产品。

很多几十年的老店就挂个路边摊再不天天有人排队不吃，必需的想一想这是为什么？　　9.谨防装修公司的那些坑　　 次做到餐饮的人往往都会自由选择把翻新转交装修公司来做到，只不过翻新里的坑很多，非常简单来说，你想要更大简化的省钱，他们想要更大简化的赚， 后让步到中间的不致就是偷工减料，质量无法确保。如果有可能，自己做翻新只不过是 靠谱的，却是咱就进一家小店，资金支出受限，挥霍无度不起。　　10.赚 首要，文艺需谨慎　　给顾客获取个电池模块，获取个放包的柜子，获取卫生间里的手纸和洗手液，获取 慢的免费wifi，获取免费的关怀，获取免费书籍杂志……所有这些都是可以胜过的，可是当你确实这么做到的时候你不会找到，我咋不赚呢。

所以当你翻新一家店的时候，你时刻要有一个赚的概念做到铺垫，然后再行思维你所有的文艺与创意。

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