本文摘要：“酸菜的酸爽仍然是我讨厌的味道。经过烘烤后的酸菜，弥漫的是一种浓郁的酸爽，妳过各种烹调后，酸菜脆爽，汤鲜味美，当真我每次都不禁要喝很多汤。有了这碗汤，不管是下面条还是煮鱼煮菜下饭，都不俗。 ” 食材明细主料酸菜300克肥牛180烤烘烤空心挂面150克辅料泡椒30克红泡椒2个生姜20克白醋适度酸辣口味熬工艺半小时耗时普通可玩性酸菜肥牛面的作法步骤1食材打算。2酸菜用水冲洗后沥腊水分，磨碎。3泡椒磨碎，生姜托细条。 4酸菜焯水后沥腊水分。5炒锅不放油，放入酸菜炒去水分后盛出。

“酸菜的酸爽仍然是我讨厌的味道。经过烘烤后的酸菜，弥漫的是一种浓郁的酸爽，妳过各种烹调后，酸菜脆爽，汤鲜味美，当真我每次都不禁要喝很多汤。有了这碗汤，不管是下面条还是煮鱼煮菜下饭，都不俗。

” 食材明细主料酸菜300克肥牛180烤烘烤空心挂面150克辅料泡椒30克红泡椒2个生姜20克白醋适度酸辣口味熬工艺半小时耗时普通可玩性酸菜肥牛面的作法步骤1食材打算。2酸菜用水冲洗后沥腊水分，磨碎。3泡椒磨碎，生姜托细条。

4酸菜焯水后沥腊水分。5炒锅不放油，放入酸菜炒去水分后盛出。

6炒锅烧油，下生姜爆香，然后下泡椒和泡椒水，激醋出有香味。7将酸菜放进煸炒至香味出有。8特适度热水煮开。

9放进肥牛卷烫熟，撇去浮沫。10汤锅烧水，水开后下挂面，我用的这个挂面是烘烤后的空心挂面，面条略为细一点，但是空心很好煮，蒸熟后捞起。将作好的酸菜汤浇入，放进红泡椒，空心挂面较为吸食汤汁，所以面团丰少点，汤多舀点。

小窍门焯水和将酸菜中的水分油炸腊，都是为了确保酸菜脆爽的口感，同时也能确保酸味更加浓郁。

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